Когда мы испытываем давление, например, участвуем в длительном совещании, вынуждены принимать сложные решения, сталкиваемся с критикой, активируется кортизол. Это естественная защитная реакция организма. Чтобы вернуть эмоциональное равновесие и смягчить действие стресса, тело стимулирует выработку дофамина и серотонина — гормонов, которые отвечают за удовольствие и чувство спокойствия.
Нейростили питания: почему тебя тянет на определенную еду, когда ты устала или в стрессе
Одних неудержимо тянет к сладкому, других – к соленому, третьих – к чему-то хрустящему, жирному или максимально «домашнему». На первый взгляд, это кажется банальной привычкой или способом себя поощрить, но на самом деле за таким поведением стоит смесь психофизиологических механизмов, пережитых эмоций, гормональных реакций и многолетних пищевых сценариев, которые мы часто даже не осознаем. Разбираемся, как это работает (и как перестать заедать стресс целым тортом).
Getty images
Что бы такое съесть?
Самый быстрый путь получить эти ощущения — углеводы: сладости, выпечка, десерты. Поэтому неудивительно, что вечером после тяжёлого дня желание сладкого кажется почти неконтролируемым. Мы тянемся не к самой еде, а к ощущению «становится лучше».
Но не все реагируют одинаково. У многих после стресса возникает тяга к соленому. И это тоже можно объяснить с научной точки зрения. Стресс может провоцировать небольшие колебания уровня электролитов, включая натрий. Соленые продукты дают иллюзию стабильности и возвращают чувство контроля над телом.
Есть и третий тип реакции – желание «хруста». Это могут быть орешки, крекеры, чипсы, хлебцы. Психологи считают, что хруст помогает снять внутреннее напряжение, создавая ощущение физического действия, которое помогает выпустить эмоции.
Почему вкусы такие разные? Детские привычки и семейные сценарии
Наши вкусовые реакции формируются намного раньше, чем мы становимся взрослыми. Если в детстве тебя успокаивали печеньем, а сладкое было символом похвалы, мозг связывает сахар с комфортом и безопасностью. И когда, повзрослев ты сталкиваешься с трудностями, мозг предлагает знакомый сценарий: «сладкое = успокоение».
В семьях, где традиционно готовили соленые блюда, люди часто продолжают искать этот вкус и во взрослом возрасте. Это ощущается как естественная, почти базовая потребность.
Есть и другой аспект — атмосфера детства. Если совместные семейные ужины ассоциируются с теплом, заботой и любовью, то любое блюдо, напоминающее о тех моментах, станет для взрослого человека «якорем», возвращающим внутреннее чувство безопасности. Поэтому нередко после тяжелой встречи тянет не просто поесть, а приготовить что-то «как у мамы».
Влияние рациона на пищевые импульсы
Наш организм мудрее, чем мы думаем. Он подает сигналы, когда чего-то не хватает или когда баланс питания смещен.
Например, люди, которые много едят белка, могут страдать от нехватки углеводов, поэтому их тянет на сладкое в конце дня. Привыкшие к быстрым углеводам, получают мало жиров и белков, любят сырные закуски, жирные блюда. Те, кто употребляет мало клетчатки, больше других хочет похрустеть чем-то, так они создают иллюзию насыщения. А еще нередко недостаток воды может маскироваться под желание соленого.
То есть организм не просто «капризничает», он пытается восстановить равновесие, пусть и не всегда самым полезным способом.
Эмоциональные ассоциации: еда как «язык памяти»
Запахи и вкусы напрямую связаны с лимбической системой – это та часть мозга, которая отвечает за эмоции и воспоминания. Поэтому один лишь аромат блюда способен вызвать такие сильные чувства, как спокойствие, ностальгию, нежность. И мы часто едим не потому, что голодны, а потому что жаждем той эмоции, которую еда когда-то подарила.
В жизни это может может выражаться, например, в следующих ситуациях. Студентка, которая спасалась горячим какао во время сессии, спустя годы будет искать этот вкус после сложных рабочих задач. Женщина, которую в детстве успокаивали яблоком с сахаром, во взрослом возрасте может тянуться именно к сладким фруктам при стрессах. Те, кто ассоциирует домашний суп с заботой, могут искать именно его после эмоционального выгорания.
У каждого человека есть свой эмоциональный «пищевой словарь», и понимать его – значит понимать себя глубже.
Физиологические причины: энергия, электролиты, истощение
Работа, особенно интеллектуальная, активно расходует глюкозу. В течение дня мозг буквально «съедает» запас энергии, и к вечеру уровень сахара в крови падает. Поэтому желание сладкого может быть отнюдь не слабостью, а естественным физиологическим откликом. А длительный стресс уменьшает уровень натрия и других электролитов, отсюда и любовь к соленому «после работы». Это способ организма вернуть себе стабильность.
Иногда организм просит тяжелой, жирной или горячей еды – потому что это создает ощущение защищенности. Жирная пища дольше переваривается, медленнее покидает желудок, что дает мозгу сигнал: «я в безопасности, можно расслабиться».
Как использовать эти знания?
Осознанность помогает менять пищевое поведение мягко, без запретов и самобичевания. Если вы понимаете механизм, то можете мягко корректировать реакцию.
Например, если тяга к сладкому связана с усталостью, можно перекусить ягодами или фруктами, если к соленому поесть — рыбой и морепродуктами, если тянет похрустеть, то можно добавить в рацион клетчатку или хрустящие овощи. Когда нужна эмоциональная поддержка, могут помочь теплые блюда, причем не обязательно высококалорийные.
Понимание своих триггеров позволяет выбирать пищу осознанно, не переедать и не заглушать эмоции едой.
Выбор продуктов после работы – это результат сложной цепочки факторов: гормональных реакций на стресс, детских привычек, текущего рациона, эмоциональных ассоциаций и физиологических потребностей. Это не слабость и не недостаток силы воли. Это язык, на котором общается с нами тело. И чем внимательнее мы его слушаем, тем легче выстраивать гармоничное отношение с едой, выбирать то, что действительно поддержит и здоровье, и настроение.