Как стать вегетарианцем и не навредить здоровью: 5 распространенных ошибок
Воспринимать вегетарианство как дань моде
Мотивов для перемен в питании может быть множество – от «птичку жалко» до глубоких религиозных убеждений. Выбирай любой, главное, чтобы причиной было не банальное «хочу как все». Решение должно быть взвешенным, осознанным и твоим лично. В противном случае через пару недель – месяц, когда любопытство будет удовлетворено, а нужное количество «лайков» на Facebook (Социальная сеть признана экстремистской и запрещена на территории Российской Федерации) собрано, ты скорее всего почувствуешь: новый образ жизни – издевательство над организмом. Такое ощущение – верный знак, что ты поспешила с революцией: не подготовилась морально (читай: не убедила себя, что отказ от мяса полезен) и физически (не сумела сбалансировать рацион). Так что сворачивай программу и отправляйся читать полезную литературу.
Резко отказываться от мяса
Организм не лучшая площадка для экспериментов. Поэтому если ты все-таки отважилась на перемены, начни с минимальных нововведений. Постепенно заменяй свинину с говядиной на цельнозерновые, бобовые, параллельно исключай мучное, сахар, консервы и жареное. Устраивай разгрузочные дни, а потом и недели. Пробуй оставлять в рационе рыбу, но убирать яйца и молочную продукцию, и наоборот. Можешь даже провести выходные на одних овощах да замоченной гречке, чтобы почувствовать себя в шкуре сыроеда. Но знай: резкие «маневры» – от фастфуда до сыроедения – редко приносят долгосрочные результаты. Последнее в современных условиях – вообще нечто экстремальное: когда ты употребляешь только свежие растения и орехи, организм постоянно находится в состоянии очищения. Готова ли ты к этому? Словом, не спеши навешивать на себя ярлыки, а пробуй разные варианты и следи за своей реакцией. Вместе с тем займись аюрведой, йогой, устрой детокс-программу. Главный показатель, что ты все делаешь правильно, – хорошие эмоции от перестройки.
Думать, что вегетарианство – это панацея
Рассказы апологетов этого образа жизни о легкости, бодрости, об исчезнувших килограммах и прыщах впечатляют, но посмотри в их тарелку повнимательнее: большинство сторонников идеи не только не едят мясо, но и в целом имеют очень богатый и сбалансированный рацион. Поэтому глупо ждать сверхрезультатов, если ты исключила продукты животного происхождения, но по вечерам не прочь полакомиться картошкой фри и соевой колбасой. Помни, что вегетарианство должно быть не самоцелью, а кирпичиком в системе здорового питания.
Набрасываться на еду, чтобы подавить чувство голода
Если всю жизнь питаться мясом, а потом резко отказаться от него, ты поймешь, что чувство сытости от новой еды приходит не сразу. Новоиспеченные вегетарианцы уплетают все подряд: хлеб, картофель, сыр... И получают проблемы с весом. Чтобы избежать их, налегай на бобовые, которые при низкой калорийности отлично насыщают. Почетное место в твоем рационе должны занять супы из чечевицы и гороха. Без проблем для фигуры ты наешься кашами из цельных круп: гречки, киноа, пшена, дикого риса. Включи в рацион брынзу и йогурт из козьего или овечьего молока. Ну и не забывай про основу основ – фрукты и овощи.
Не компенсировать недостаток витаминов
Вот мы и добрались до самого интересного – страшилок о всевозможных дефицитах. Не будем включаться в вечный спор о том, миф ли это, зато расскажем, как перестраховаться. Что касается витаминов В12 и D, то не стоит беспокоиться, если ты не радикальный вегетарианец (на всякий случай можешь употреблять больше морских водорослей). Недостаток кальция компенсируют апельсины и бананы. С железом сложнее: из растений оно всасывается плохо, но стоит начать прием аскорбиновой кислоты и проблема исчезает. Аминокислот в избытке в свежей зелени. Причем усваиваются они легче, чем те, что из мяса: организм не затрачивает массу энергии на переработку.
В видах вегетарианства легко запутаться. Вот основные из них:
- Флекситарианство — употребление мяса и морепродуктов не чаще раза в месяц.
- Пескетарианство — отказ от мяса, но сохранение в рационе рыбы.
- Лактоововегетарианство — стандартный вариант, при котором можно есть молочные продукты и яйца.
- Веганство — все продукты животного происхождения исключаются. В быту мех и натуральная кожа тоже под запретом.
- Сыроедение — употребление в пищу термически необработанных продуктов растительного происхождения (правда, некоторые едят сырые рыбу, мясо).
- Фрукторианство — питание плодами только тех растений, которые не нужно уничтожать (ягоды, фрукты, орехи, зерновые).
